Agriturismo Il Serraglio

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Collocata nella versatile pianura ferrarese e racchiusa da una fitta siepe di confine, l’azienda si estende per 26 ha, di cui 20 coltivati a foraggi, cereali, frutta e ortaggi in rotazione, mentre i restanti 6 ha sono suddivisi tra i fabbricati rurali (quali la stalla per bovini da carne, il ristorante agrituristico, magazzini e fienili vari) e gli importanti elementi naturalistici (maceri, boschetti e siepi interne) ripristinati o realizzati ex novo a più riprese nel tempo.

Agricoltura biodinamica e ciclo chiuso

L’orientamento colturale è di tipo biodinamico, centrato cioè sull’utilizzo dei preparati da spruzzo e da cumulo e su un’impostazione aziendale denominata “a ciclo chiuso”, un particolare modello che prevede la produzione interna dei foraggi per i bovini allevati i quali forniscono la quantità di concime necessaria a fertilizzare i campi, in una circolarità di fabbisogni che si autosostengono irrobustendo il ciclo produttivo. Gli strumenti e le pratiche biodinamiche, applicate con coscienza e consapevolezza, consentono di raggiungere sia nei prodotti ottenuti (le merci) sia nell’ambiente agricolo, elevati livelli di qualità nell’equilibrio.

La stalla

Uno dei pilastri dell’azienda è la stalla di bovini da carne linea vacca-vitello con toro riproduttore di razza limousine completa di ingrasso. A pieno regime la struttura può ospitare fino a 18 fattrici con relativo manzolame più una ventina di animali destinati all’ingrasso o al ristallo, la quantità cioè di soggetti sostenibili con i foraggi aziendali e destinati ai consumatori oppure al ristorante agrituristico.

Il ristorante

Dai campi coltivati proviene la maggior parte delle materie prime impiegate nel ristorante.

La cucina può quindi offrire un’ampia scelta di specialità tipiche del territorio elaborate secondo tradizione senza escludere un pizzico di creatività. Il menù proposto è alla carta con i prodotti che la stagione ci offre.

Il locale, semplice ed accogliente, ricavato all’interno della originaria casa colonica ristrutturata, può ospitare fino a 50 commensali circa.

Prodotti

Oltre a produrre i foraggi ed i cereali utilizzati per l’alimentazione del bestiame (erba medica, fieno, orzo etc..), l’azienda fornisce le materie prime sia per l’agriturismo che per la vendita al pubblico.

Le farine di grano e mais, così come gli ortaggi di base della cucina (patate, zucche, cavolo cappuccio, verza, radicchio, finocchi etc..) e la frutta, con 10 varietà di mele, 4 varietà di pere, 10 varietà di pesche e le fragole, entrano a far parte delle svariatissime ricette della cucina del ristorante e compaiono sul banco del mercato.

Numerosi anche i prodotti trasformati, quali succhi di pera, pesca, mela, passata di pomodoro, marmellate, pesche e pere sciroppate, pane e prodotti da forno a lievitazione naturale con pasta madre.


Posizione e contatti

Indirizzo:
Via Serraglio,5, Argenta, FE 44011
GPS:
44.6171421, 11.83690809999996
Telefono:
0532 851452
info@ilserraglio.com
Sito web:
http://www.ilserraglio.com/