La « coppia » est le célèbre pain ferrarais: croquant et moelleux, assaisonné ou sans gras, le pain
ferrarese est un grand défi de la gastronomie italienne qui a bien mérité la prestigieuse
reconnaissance du produit I.G.P. (Identification Géographique Protégée).
Les cappellacci à la courge, au goût doux-salé caractéristique ; les célèbres cappelletti inspirés, au dire de certains, par le nombril de Vénus ; la salama da sugo, une spécialité au goût fort et juteux ; la pintade, reine des tables paysannes, cuites selon des milliers de façons traditionnelles.
Les saveurs du Delta, des parfums riches et intenses qui s’expriment dans les plats à base de poisson
de mer ou de marais tels que la très célèbre anguille de Comacchio préparée de nombreuses façons
différentes.
Les plats qui prévoient l’utilisation de champignons et de truffes de pinède nous ramènent eux aussi à
une époque de saveurs antiques, exaltées par les excellents vins A.O.C du Bosco Eliceo.
Un itinéraire gastronomique permettra de connaître les plats les plus typiques d’une cuisine antique et
raffinée qui, aujourd’hui encore, identifie tout un territoire.

Produits Typiques de Ferrara:

1. Bondiola
2. Salama da sugo
3. Salama da sugo di Madonna Boschi
4. Salame all'aglio
5. Cappelletti, caplit
6. Cappellacci di zucca
7. Ciambella ferrarese
8. Mandolini del ponte
9. Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
10. Pampapato-Pampepato
11. Tirotta con cipolla
12. Topino d'Ognisanti
13. Torta ricciolina o torta di tagliatelle, taiadela
14. Acquadelle marinate
15. Anguilla marinata di Comacchio
16. Torta tenerina