Produits du terroir

chapeaux avec de la citrouille Ferrara La preuve du lien fort entre le territoire et produits du terroir se retrouvent dans de nombreux textes anciens, dans lequel explicite référence à des produits qui font toujours partie de la cuisine traditionnelle de Ferrare.

Afin de préserver ce patrimoine, les producteurs locaux, dans les comités, ont entamé les procédures pour la reconnaissance des marques communautaires AOP (Appellation d'Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée), spécialement conçu par l'Union européenne pour protéger la production ' spécial »de la contrefaçon et réglementée au Reg. CEE 2081/92.

Couple ferarese

À ce jour, les produits qui peuvent se vanter de la marque communautaire sont le couple Ferrarese (IGP) et les vins pain de renommée internationale de Bosco Eliceo (TOC). Pour être examinée par les autorités compétentes et sont en attente de reconnaissance anguille communautaire de Comacchio, le Clam Goro, pastèque Ferrara, Émilie le melon, la carotte Delta Ferrara, salama salama da Sugo ou Ferrara, le Tante Ferrara (saucisson à l'ail), salami Ferrara, le riz du delta du Pô, l'ail Voghiera, citrouille cappellacci Ferrara, le pampapato-pampepato de Ferrare.

Voici une liste de quelques produits traditionnels de Ferrare:

1. bondiola
2. Salama da Sugo
3. Salama da Sugo Notre-Dame des Bois
4. Salami à l'ail
5. Cappelletti, caplit
6. cappellacci citrouille
7. Donut Ferrara
8. mandoline pont
9. tarte macaroni Ferrara
10. Pampapato-Pampepato
11. Tirotta à l'oignon
12. Sable Martin de Tous les Saints
13. gâteaux ou tartes bouclés nouilles, Taiadèla
14. marinades acquadelle
15. Anguilla marinade Comacchio
16. Gâteau Tenerina

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